瓶仕込、３年熟成、無農薬、青大豆味噌

冬場の味噌造りが、楽しくなってしまい、

つい作りすぎて、今では有り余っています。

その中でも、特に手塩を掛けた味噌があって、

今年で３年が過ぎ、どうしたものか考えています。

自分の畑で自然農で作った、無農薬青大豆を使い、

能登の粗塩と、石黒麹店から購入した麹を使った味噌。

先日密閉した蓋を開けてみたら、良い匂いがするし、

試しにスプーンですくって食べてみたら、これが美味しい。

そのまま食べてもいい、香ばしい味噌に仕上がっていました。

内容は以下のとおり。

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２０１４年２月４日　仕込み

自家栽培の無農薬自然農青大豆を ３.８㎏ 使用

能登産の粗塩を １.５㎏ 使用

石黒麹店の味噌用麹を ４.５枚 使用

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瓶の中の様子は、上の写真を参照。

ちなみに、大豆味噌では青大豆の味噌が一番美味しい！

と聞いて始めた青大豆味噌ですが、本当に美味しいのです。

ご自分で仕込む人は、ぜひ青大豆でお試しください。

さてこの味噌をどうするか、瓶ごと売ることも考えましたが、

中身だけでも１４～１５㎏に、仕上がっていますから、

全部一括して売るなら、２万８千円以上になってしまう。

しかもやっぱり美味しいので、自分でも食べたいと思えば、

全部は渡したくないから、１㎏単位で譲りましょうか。

密閉型の簡易容器に入れて、１㎏２千円にして売れば、

買っていただけるのかどうか、気になるところです。

そこでこのブログを、読んでいただいている人に、

１㎏２千円で、買っていただけるなら申し出ていただきたい。

１０㎏までは、売り切れごめんでお譲りします。

何か不明点がありましたら、メールまたはコメントで、

問い合わせいただければ、速やかにお返事します。

評判が良ければ、来年も瓶仕込みをしたいと思いますが、

三年寝かせるのはリスクもあるので、どうしましょう。

ご意見などあれば、お聞かせください。