豆と雑穀の味わい講座・１１月

今期２回目の「豆と雑穀の味わい講座」は、
森小百合さんを講師にした、雑穀料理教室Ｂでした。
事前に欠席者もわかっていたので、その分を希望者に開放し、
今回だけ参加者の皆さんが、子連れの人が多かったので、
小さな子どもたちが元気に遊ぶ、にぎやかな教室になりました。

小百合さんからは、レシピと共にメッセージもいただいたので、
その一部を抜粋して、ここに紹介しておきます。
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　【前略】
　私たちの命は他の命に支えられ、生かされているうちに生きています。
　そして命あるものを口にすることで、命を大切にする心は育ち、
　命のない（少ない、あるいは弱い）ものを口にすることで、
　無感情、無関心、無気力といった状態に繋がるようです。
　命の食は身体のみならず、心身を養い、育てる、とても大切な行為です。
　【後略】
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それでは今回の料理教室のメニューです。
（１）「雑穀入り炊き込みごはん」
（２）「簡単おすまし」
（３）「冬瓜浅漬け」
（４）「大根間引き菜の油揚げ巻き」
（５）「タカキビとキャベツの味噌炒め」
（６）「サツマイモのトリュフ風」
ここでは（１）と（４）のレシピを紹介しておきます。

（１）「雑穀入り炊き込みごはん」
材料・・・・・・・・・・・・・・
　　うるち米（三分づき）＝２合、
　　雑穀ミックス（もちきび、もちあわ、タカキビ、黒米、押麦、緑豆）＝１/２合
　　竹の子水煮、戻し干し椎茸２枚、ゴボウ５㎝、ニンジン５㎝、落花生１/２カップ
　　水、醤油＝大スプーン１、塩＝小スプーン１/２
作り方・・・・・・・・・・・・・
　　１，お米を洗い、雑穀も必要なら洗っておく。
　　２，野菜を好みの大きさに切りそろえる。
　　３，鍋または炊飯器に、洗ったお米と雑穀ミックス、切った野菜類、分量の水、
　　　　醤油、塩を加えて炊く。
　　４，炊きあがったら、ほぐして混ぜて蒸らす。

（４）「大根間引き菜の油揚げ巻き」
材料・・・・・・・・・・・・・・
　　大根菜（または好みの葉っぱなら何でも）
　　油揚げ、小麦粉水溶き、ポン酢、白ごま
作り方・・・・・・・・・・・・・
　　１，大根菜をゆがき、油揚げの油ぬきをする。
　　２，油揚げを開いて２枚に分け、大根菜を巻いて端に水溶き小麦粉を塗って閉じる。
　　３，とじ目を下にして、油を引かずにフライパンで焼く。
　　４，転がしながら、まわりに焼き色を付け、食べやすいように切る。
　　５，ポン酢と白ごまを振りかけていただく。

出来上がりは写真の通り、ごはんはお代わりが出来て、
今回も、大食漢の僕でも十分に食べ応えのあるものでした。
食べきれなかった人は、各自で用意したタッパに入れて持ち帰りです。
冬瓜浅漬けだけは事前に用意してあったものですが、それ以外は全部、
２時間のうちに説明を受けて、みんなで調理していただきました。
やっぱり豆と雑穀の料理は美味しいのです～！